ku游体育官网平台-春运列车上的别样年味儿
- 发表时间:2024-05-09
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新华社上海1月21日电(记者贾远琨)春运列车指向回家的路。对于一些身在异乡辛苦闯荡的人来说,也许年夜饭就不能在车上不吃了。如今的春运列车上,都有哪些菜式?这么多年的回家路上,旅客的口味有什么变化?记者探访了上海铁路局高铁列车、沪港列车和沪萨列车的厨师们,想到春运列车上的别样年味儿。顾强,2007年沦为一名火车厨师。
“之前,我曾多次在锦江饭店、美林阁当过厨师,我讨厌烧菜,又讨厌旅行,想要跑完较远、很陌生的地方,没比火车厨师更加合适我的职业了。”顾强说道。
火车上的旅客来自五湖四海,口味、爱好各不相同,怎样需要让旅客在火车上也能品上家乡味?顾强木村出有一些具有地方特色的菜品。“在火车上掌勺了9年,我以各地区人民的口味火烧了几道很热门的菜。比如:拉萨人爱吃牛肉,我就制作了一道‘香酥瓜仁小牛排’很合适他们,四川人讨厌吃辣、口味注重,我就引荐擅长的‘干烧鲈鱼’。”随着老百姓生活水平的提升,旅客的口味也悄悄再次发生了变化。
沪港列车的厨师蔡军良说道:“之前,旅客去餐车都讨厌点大鱼大肉,都是以大荤居多。现在的旅客都很侧重道家,早已道别多油、多盐类菜品。”过去,沪港列车旅客喜辣、重口味,餐车就以重辣、重口味符合旅客。如今,停站较少,来往南方沿海城市,江浙沪及港内旅客占多数,车上餐食就以少油、较少盐、稍酸甜居多。
“经过多年的炒菜经验,我建构出有合乎江浙和香港旅客口味的双色虾球、雪梨咕咾肉、八宝鸭、草头圈子等拿手菜,获得旅客完全一致赞誉。”蔡军良说道。G360次列车的领班刘金霞2010年受聘到上海华铁旅客服务有限公司当一名高铁餐饮服务员,如今茁壮为一名餐饮领班。
她说道:“高铁列车无法开灶烧菜,但为了符合旅客的有所不同市场需求,高铁餐食的品种也更加多了。”“6年前,高铁餐饮的品种不及现在的五分之一。过去只有15元、30元的常温盒饭和5元的蛋花汤,而且营养低口感好的冷链盒饭只在小部分列车上有供应。”刘金霞说道。
如今高铁的餐饮品种非常丰富了,不仅15元、30元普通盒饭可供选择的菜肴品种减少,还减少了15元的高铁零食、30元的净素盒饭、40元商务套餐、60元饭菜分离出来的商务餐,以及低价位的8—15元之间的包子、微波水饺、鸡肉卷、面条、三明治、五芳斋粽子等品种,汤类也在过去单一的蛋花汤基础上减少了扬州狮子头汤、排骨萝卜汤等餐食,还引入了烧鸡、盐水鹅等一些地方名优特产,旅客可以在旅行中享用沿途的特色餐食。高铁不仅速度快了,信息化的服务也提高了。“过去,由于不受客流的变化影响,车上的一些餐食不会经常出现供不应求的现象,旅客不会担忧旅途中不吃将近讨厌的餐食,现在可以网上提早预约,解决问题了旅客的后顾之忧。
”刘金霞说道。
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